QUY TRÌNH CUNG CẤP KHÉP KÍN ĐẠT CHUẨN VỆ SINH AN TOÀN NÔNG SẢN

1. Nhập hàng, kiểm tra chất lượng vệ sinh:

Nhập hàng, kiểm tra chất lượng vệ sinh Hàng hoá nhập về phải được kiểm tra kỹ về số lượng và chất lượng.

• Kiểm tra bằng sự quan sát thông qua màu sắc, mùi và các biểu hiện ra bên ngoài. Như đối với rau củ quả cần phải đảm bảo tươi, to, đẹp không bị ôi thiu, không bị héo, úa.
• Lập biên bản và trả lại nhà nông trại những hàng hoá không đạt.

2. Sơ chế thực phẩm

Thực phẩm, hàng hoá sau khi nhập sẽ được phân loại, sơ chế và bảo quản theo các quy trình.

3. Sơ chế Nông sản và bảo quản

Căn cứ vào đơn hàng, Quản kho tính định lượng phân chia và Quá trình sơ biến nông phẩm phải được đảm bảo các yêu cầu sau:

• Thực hiện đúng qui trình và yêu cầu của công nghệ sơ chế: Có khu vực nông sản lạnh và có khu vực nông sản nóng riêng biệt.
• Các dụng cụ chế biến và dụng cụ chứa phải được vệ sinh sạch sẽ và được tẩy trùng.

5. Lưu mẫu Nông sản

Hàng ngày đại diện Công ty Yue Chong sẽ tiến hành kiểm tra nguồn hàng nông sản đầu vào và thành phẩm chuyển giao cho khách hàng. Sau đó sẽ tiến hành lưu mẫu. Mầu lưu được lưu trong nhiệt độ thích hợp tuỳ theo nông sản trong vòng 24 giờ dưới sự giám sát bộ phận pháp lý.

7. Kiểm soát chất lượng phục vụ

Công ty chúng tôi xây dựng những tiêu chuẩn kiểm tra đặc biệt nhằm giám sát chặt chẽ hoạt động từ nông trại đến bàn ăn giúp đạt được những yêu cầu đề ra từ phía khách hàng, thường xuyên kiểm tra theo 3 phương pháp:

• • Kiểm tra định kỳ
• • Kiểm tra đột xuất
• • Họp đánh giá